生活酸甜相间，幸福满满的柠檬酱

安岳柠檬，用细盐搓净。上边的蜡去掉，感觉涩涩的就基本洗干净了。柠檬皮是增香的关键呢！

用家庭多功能刨丝器把表皮刨成细末，只要黄色表皮，白色果瓤会发苦。细末比细丝好熬煮，香味浓。

一个全蛋，三到四个蛋黄，用打蛋器搅拌至发泡备用。

柠檬切开挤出汁水，一定把果核剔除，不然也会让你尝尽生活的苦…😂用细筛过滤一下，当然省略这一步也可以，取决于口感喜好。基本上挤出多少，最后出锅就是多少。所以，大家看需要按比例增减。

柠檬末、柠檬汁、冰糖或白砂糖熬煮至融化。加入黄油，搅拌熬煮，至融化关火。

可爱的泡泡

关火后冷却个三五分钟，加入蛋液。不冷却会出蛋花。

不断搅拌至冒小泡，小火三五分钟就大功告成了。喜欢浓稠可多熬一会，不过冷却后本身也会更浓稠。

趁热装入无油无水的密封玻璃容器。用来做果酱搭配吐司，或做泡芙饼干夹心都可以。糖和黄油都可以按喜好增减。黄油会很香浓。