外酥里嫩的豆沙面包卷

面粉和酵母混合

倒入常温或温热的牛奶

糖和盐加入鸡蛋中，打散成蛋液

鸡蛋只用三分之二，剩下的最后刷在面包表面

加入面粉中，揉成光滑不粘手的面团

我是用厨师机，四档10分钟

此时的面团不粘盆不粘手，可拉成条

加入已软化的黄油，继续揉到面团撑开呈手套膜的状态

我是用厨师机先二档5分钟（让面团充分吸收黄油），再转四档10分钟

揉好的面团表面光滑有光泽，完全不粘手，弹性十足

扯一小块面团，撑开不易破，半透明

戳破面团的话，口子边缘是光滑无锯齿的

盖上盖子，温暖湿润处发酵至两倍大，手指蘸干面粉戳下去，不塌陷不回缩。（我是放在30度的蒸箱里发酵了45分钟左右。）

反复按压面团，充分排气

分出四等份

盖上盖子，室温松弛15分钟

豆沙分成四等份，每份25克。揉圆备用。

松弛好的面团体积变大一些

将面团压扁，包入豆沙馅

捏紧收口

揉成长圆状

擀平

用锋利刀片划开平行线，不要划透否则就断了，行间距一厘米。

翻过来，背面朝上

从左至右卷起来

首尾相连，收口捏紧

温暖处二次发酵，我是放在蒸箱里发酵四十分钟

只要看到体积变大一倍就可以了。烤箱预热170度10分钟

表面刷蛋液，撒芝麻。170度烤制25分钟（烤箱不同，仅供参考）

凸起的条状部位是略带一点酥脆感的

内部松软香甜