土豆牛肉酱

土豆切小块。葱姜蒜切末，要尽量细小。

解冻后的牛肉馅，本来要包饺子的。不新鲜了。

放宽油。小火，放，八角，花椒（可用花椒油代替，以免吃酱的时候吃到花椒），白芷，桂皮，干辣椒。炒到干辣椒要变黑了，放入葱末，姜末，蒜末。炒到有小末变焦黄后。放入肉沫和土豆丁。

开中火。翻炒到肉沫变色后，加料酒，酱油，味极鲜，耗油，豆瓣酱，白糖，老抽（上色，少放）。酱油为主，其它为辅，可根据自己口味增减。翻炒均匀后，加开水没过食材。

开大火煮开后，换中火。煮到土豆变得面糯。尝一下，不够咸加点盐，颜色不够加老抽。然后大火收汁。汁不要全收没，要留着点，因为凉了后，会变粘稠。

放凉后，盛到容器里。放冰箱冷藏保存。拌饭，吃馒头，面条，大家都懂的，哈哈。