可可麻薯软欧

       黄油提前室温软化，除黄油和盐，其他放入厨师机，我的厨师机1档慢速混合成团，转4档四分钟打面到扩展阶段，加入黄油和盐慢速混合至黄油吸收，4档打至完全阶段。入发酵箱28度，湿度75%发酵至2倍大。

       面团发酵期间制作麻薯部分，除黄油，所有材料放入盆中搅拌至无颗粒，过筛一遍，倒入宽而浅的盆中容易熟，入蒸锅20分钟蒸熟。加入黄油，待黄油融化且麻薯温热，戴手套抓揉至黄油完全吸收，这个过程要耐心。

       揉到这种程度就可以了，不需要拉丝。

       生核桃仁烤熟，掰碎，核桃、和蜜红豆平分成两份。

       面发好了轻拍排气，平分成两份。

       用手按压抻拉成长方形，两折进行松弛20分钟。

       松弛好的面团顺着折线擀成宽约12cm，长约25cm片状，底部压薄，戴手套将麻薯边抻拉边铺在上面，掌握好宽度厚度，麻薯粘上面团就拿不下来了，做多了就会熟练。

       把事先准备好的核桃红豆铺在最上面，按压几下。

       从上端卷起来，一边卷一边把两侧捏紧。

       卷到底部翻过来捏紧。

       放到烤盘上，入发酵箱35度，湿度75%，发酵40分钟。35分钟时预热风炉180度。

       发酵结束，喷水雾，撒粉，割包。入风炉喷雾两次，180度18分。

       出炉！

       忍不住想吃，温热就掰开了，哎呦拍模糊了！