小肠猪肝枸杞汤
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66秘籍
美食背后的故事：爱吃
用料
| 猪肝（要买粉嫩的） | 克 |
| 盐 | 克 |
| 姜（最好小黄姜） | 片 |
| 瘦肉或腿肉 | |
| 小肠（新鲜的） | |
| 麻油（小磨的，不是调和油，成分就是芝麻） |
小肠猪肝枸杞汤的做法
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猪肝泡水，去除血水，泡的水可以加一点白醋，不要加太多，这样猪肝煮出来会很嫩，泡到没血水的猪肝后，切成片。小肠用盐翻过来翻过去清洗干净，多洗几遍，洗干净后，用✂️剪成小段，刀工好的请随意。🤪
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瘦肉切小条，我用的是腿肉，因为腿肉好吃，姜切丝，枸杞叶洗干净，只要叶子😈
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锅里放姜+麻油开小火就好，😎爆一点香味后
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爆一点香味后，开中火，快速放入猪肝，翻一下，不是要煎
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猪肝快速翻到图片这个颜色后，过程顶多10秒吧，就关火
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倒入滚开水，加入瘦肉，开成大火
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水沸后，开盖，加小肠
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小肠加进去很快变这个颜色，就赶紧加枸杞叶
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枸杞叶加进去烫一下就可以出锅了，加盐巴
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出锅啦
小贴士
技术要点：
1、猪肝要泡水，泡的水要加点醋，这样会嫩，且不腥（姑妈的真传）
2、猪肝炒会香，不炒也可以，不炒的话，就是水开放进去
3、一定要用麻油
4、枸杞叶不要煮太久，小肠也不要煮太久，烫一下就可以了
1、猪肝要泡水，泡的水要加点醋，这样会嫩，且不腥（姑妈的真传）
2、猪肝炒会香，不炒也可以，不炒的话，就是水开放进去
3、一定要用麻油
4、枸杞叶不要煮太久，小肠也不要煮太久，烫一下就可以了
