做到哪儿算哪儿的波兰种蜂蜜🍯白吐司

波兰种酵头混合均匀后室温发酵一小时，不着急做可以放入冰箱，最长保存3天

主面团除黄油以外的所有材料，加入波兰种酵头用厨师机1档揉成团。注意面团的液体含量，不够湿就要适当加水，否则不容易出筋。我用的牛奶，蜂蜜和水都是从冰箱取出后直接加入面团，可以降低面团温度，延缓发酵。

成团后用2档揉出粗膜，加入黄油用2档揉匀后开4档揉出手套膜。黄油从冰箱拿出来不需要软化即可加入，可以帮助降低面团温度。

有手套膜以后整理一下面团进行一发。我这里室温常年在26-30度，所以直接室温发酵。注意一发温度和湿度都不要太高，以免发酵太快二发无力。

面团一发到1.5至2倍之后稍稍排气，分成4个大小均匀的小面团，松弛10分钟后擀卷两次，入吐司模具进行二发。

我没有发酵箱，二发直接在烤箱中进行，吐司盒放入烤架，在烤架下方的烤盘中加入烧开的开水，关上烤箱中发酵40分钟-2小时不等。时间不重要，重要的是注意观察面团状态，不可过度发酵。

二发到吐司模8分满之后盖盖，烤箱不需要预热调到上管+热风165度烤25分钟后出炉即可。我试过不用热风，预热上下管180度烤25分钟，效果不如热风好，大家可以根据自己的烤箱脾气调整时间和温度。