首先除黄油以外的东西都放进厨师机桶,注意,盐一定跟酵母分开,一定要!然后厨师机开始工作~ 先遵从355,低速3分钟中速5分钟高速5分钟~面和到扩展状态,可以有带锯齿的厚膜,然后放软化好的黄油,再遵从335,低速3分钟,中速3分钟高速5分钟
和出来的手膜就得这样,薄到可透明,有破洞到无锯齿,这一步太关键~然后放入发面盆,室温发酵(因现在夏季,室温在25度左右足够啦)
发酵到原始面团两倍大,用手戳洞不回缩就可以
均匀的分成三份
擀成牛舌长条,不要太用力擀,擀完整的两遍就行,轻轻的,这样吐司比较松软
自上而下卷起来,盖保鲜膜松弛十分钟
再次竖着擀开,自上而下卷起来,三个都是这么做
卷好的依次放入吐司盒
放入烤箱,打开发酵功能,同时放一碗热水,能够保持它的湿度
发酵约一个小时,面团已经涨到七分盒子啦,这个时候取出,烤箱预热,上下管150度,烤40分钟左右 如果烤不盖盖儿的,那就等九分满的时候拿出来刷上蛋液 再撒点自己喜欢的果仁之类的,再20分钟左右的时候盖一下锡纸,避免顶部颜色太深
吐司出炉,在模具里震两下,倒扣在烤网上即可
拉丝效果