卤鸡腿
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人做过这道菜
阿花啊哈
之前根据糖盐盐的菜谱做个一次卤鸡腿加鹌鹑蛋，孩子喜欢吃，昨天跟我说想吃了。此次加入了鸡翅和鸡爪，没有喼汁，依旧用的香醋代替。及时记下来便于下次制作参考。
用料
| 鸡腿 | 2根 |
| 鸡翅 | 4个 |
| 鸡爪 | 6只 |
| 鹌鹑蛋 | 10多个（没记） |
| 香醋 | 1/2碟 |
| 生抽 | 1碟 |
| 老抽 | 约2/5碟 |
| 蚝油 | 约1/5碟 |
| 冰糖 | 2-3颗 |
| 盐 | 小半勺 |
| 大料 | 近3个 |
| 花椒 | 约十来粒 |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
卤鸡腿的做法
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将鸡腿，鸡翅和鸡爪清洗干净，鸡爪剪去前面的硬瓜子，在冷水中泡2-3小时，鹌鹑蛋煮熟去壳
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焯水: 冷水放入鸡腿，鸡翅和鸡爪，水开后取出鸡腿等立即放在自来水龙头下冷水冲洗
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将冲洗过的鸡腿等放入锅中，加入没过鸡腿的水，倒入香醋1/2碟，生抽1碟，老抽2/5碟，蚝油1/5碟，冰糖2颗（貌似有3颗的量），盐小半勺
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加入葱、姜、八角和花椒。上图中说到的碟即为此碟
水开后中大火煮10分钟，然后转小火煮30分钟
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便于想试做的看清碟大小，顺便补拍上用盐量
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昨晚锅中烧好后倒入砂锅保存的，便于今天再次加热，今早拍的，炒锅忘拍图了，因卤的食品中有盐，不能在不锈钢制品中久放
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小朋友中午很满足
小贴士
（1）糖盐盐原菜谱中用的是喼汁（广东特有的:酸、甜、咸），我没有便用香醋代替
（2）喜欢甜的可多加糖
（2）喜欢甜的可多加糖
