老广州的味道伦教糕（白糖糕）

准备好材料

白砂糖80克，不要少

白砂糖+水+粘米粉不断搅匀，搅拌至白砂糖完全溶解

搅拌之后放入锅中，锅中直接加入适量100度热水，小火开始加热。如果加热过程中出现了底部结块，就可以拿出水面，在桌面上搅拌，结块会自动消失。搅拌至白糖液成为粘稠状，何为粘稠状，就是你用勺子装一勺往下倒，比倒水速度慢就可以了。

静止至温度30度左右

加入酵母液（酵母+15克暖水，水大概60度左右就够了）

不断搅拌后用保鲜膜包好后。放在热水下发酵，发酵期间盖上盖子。因为我在南方广州，这里比较热。如果北方的朋友可以用烤箱50度或者40度发酵，烤箱下面放一盆暖水。发酵45分钟。不要超过一个小时，不然会发酸。发酵过程中液体表面会出现大量气泡。实属正常，别激动。

45分钟之后，加入玉米油搅拌，这样会使糕体更滑一点，更软一点。玉米油的特点就是没味道。搅拌完之后，又会出现大量泡泡，现让他冷静20分钟，放在隔壁静止就可以了。

锅中烧水，在模具抹一层薄薄的油，方便脱模，这一次我是用花生油，因为会更香一点。烧开后放入蒸，大火蒸20分钟，直接开盖！

直接开盖不会回弹缩水的哦

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全家福，希望大家喜欢