零失败镜面水蒸蛋（炖蛋）
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人做过这道菜
里里周
在自己一次次失败中吸取教训，总结经验，终于练出来啦……
用料
零失败镜面水蒸蛋（炖蛋）的做法
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鸡蛋打让透明杯子中。
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看一下高度，为了加入适量的水备案。我聪明吧……呵呵
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蛋液倒入碗里，杯子中加入温水，有一点点暖的清水就行，水量基本是蛋液的1.5-1.8倍。新手就1.5吧。
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水和蛋液统统倒入碗中，加盐，搅拌均匀。
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用网过滤一下，来回两次。
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盖上保鲜膜，水开之后，鸡蛋碗放上去，大火蒸12分钟左右。关火焖2分钟。
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简直完美！
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淋上麻油生抽，镜面呈现。
小贴士
保鲜膜可以用一个盘子倒扣替代，效果都一样。
蛋液里加盐是关键，记住，一定要加盐！
蛋液里加盐是关键，记住，一定要加盐！
