家常回锅肉
7.7
综合评分
58
人做过这道菜
小厨卫X
用料
家常回锅肉的做法
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准备一块五花肉或者二刀肉洗净备用。
因为我今天没有买到好的五花肉所以用了梅花肉人代替。
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肉冷水下锅放葱姜、料酒少许煮开备用。
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煮到6～9分熟关火捞出。
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过凉水备用
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切成2里米的肉片备用。
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青蒜根用刀拍一下、斜刀切段备用。
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青蒜叶切段。
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晾锅。
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倒入切好的肉中小火煸炒
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煸出香味肥肉出油、肉微微发干装出备用。
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锅留底油、下豆瓣酱炒出红油备用。
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炒出红油后下葱段、姜片继续翻炒出香味。
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倒入肉翻炒均匀。
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在次下入青蒜根翻炒均匀
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调味。
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最后放入青蒜叶。
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炒制发软就ok了。
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装盘。
小贴士
注意：肉一定要挑选肥瘦相间的。
煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。
青蒜叶一定要最后放，提前放会死掉这样会不好看。
煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。
青蒜叶一定要最后放，提前放会死掉这样会不好看。
