黑芝麻核桃枸杞糖～南方兄弟刀具菜谱

黑芝麻炒熟

核桃仁烤箱150度不用预热12分钟左右烤熟。

烘烤时间要视核桃多少、烤箱的大小调整一二；小烤箱升温快，更要注意观察和调整温度与时间哦！

核桃仁烤熟后稍掰成小块。

气温低的话，麦芽糖隔水蒸软，易倒出。

黑芝麻、核桃仁、枸杞混合均匀；
如果气温低，置烤箱50度左右保温。

方形烤盘(或其他容器)铺好烘焙纸防粘。

起不粘锅！放油、水、砂糖、麦芽糖，开中小火的等待融化、不要翻动！

砂糖融化后，再用刮刀搅拌翻动！

改小火熬糖，熬至锅内糖汁呈琥珀色、细密小泡泡状。

温度计测温要在120度左右。

(  琥珀色、细密小泡泡、120度，这三要素都要有，否则成糖会粘牙哦！)

糖浆达到琥珀色、细密小泡泡、120度三要素，关火；
仍然放炉灶上保温，倒入第4步混合均匀的黑芝麻核桃枸杞。

快递翻拌均匀。

倒入铺好油纸的烤盘，压紧，可以用擀面杖滚压结实、平整。

定型后，倒扣出来，准备切糖。

揭去油纸，切分糖块；先分割成长条，再切成薄片。

这次做糖，用了“南方兄弟”大马士革钢vg10匠木子三德厨刀，糖块温热较软时好切、不粘刀。

对付早已冷却变硬的糖块依然得心应手，片片整齐干净，毫不费力。

吃糖啦😍

冷却后置盒内防潮保存。