美熊熊V
自制小年糕
7.7
综合评分
720
人做过这道菜
立与糯之间喜欢的口感，比例与水份分享；
非常简单，不用揉打捶；制作方便一次就不必做很多，每回都吃新鲜软糯的。
出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的、家烧娃娃菜年糕做咸口的，随意发挥，无添加放心牌小年糕哦✌️
有很多厨友问这款年糕到底有多Q，统一回复👇：
有一点Q，不是特别Q；
它的优点是不甩不打不费力半小时能吃上，绝无助Q添加剂、防腐剂，鱼与熊掌不可兼得哦😊！
非常简单，不用揉打捶；制作方便一次就不必做很多，每回都吃新鲜软糯的。
出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的、家烧娃娃菜年糕做咸口的，随意发挥，无添加放心牌小年糕哦✌️
有很多厨友问这款年糕到底有多Q，统一回复👇：
有一点Q，不是特别Q；
它的优点是不甩不打不费力半小时能吃上，绝无助Q添加剂、防腐剂，鱼与熊掌不可兼得哦😊！
用料
| 粘米粉(也称粳米粉、 就是大米磨的粉) | 120克 |
| 糯米粉 | 60克 |
| 温水 | 125克(冬季可多2克) |
| 盐(不放也可以) | 一小撮不到1g |
| 粘米粉与糯米粉是2:1 水份是总粉量的70% | |
| ⚠️各地各品牌的粉吸水有差异，各位在和面团时按方子的量加水觉得干或湿了，可以适当加2、3克水或加2、3克粉调整 |
自制小年糕的做法
-
粘米粉和糯米粉用筷子混合搅拌均匀；
-
些许盐融于水和面(盐随各人喜好不放也可以)，和成粗糙面团即可，醒一会儿(3-5分钟)；
-
面团总重应该在305克，分成6块，每块大概51克；
-
每块用两手掌搓成光滑圆团(直径大概4-5cm)，醒一会儿；
-
圆团醒会儿后(3-5分钟)，⚠️慢慢压扁，整形成较扁的胖圆小长方体放笼里；加盖上锅蒸，蒸汽上来后转中火20分钟；
-
出锅即可食用，空口吃也是满满的米香；放凉切片，淋桂花蜜吃甜口的，家烧娃娃菜年糕做成咸口的，都新鲜软糯好吃😋、无添加放心小年糕哦✌️
小贴士
1、各地各品牌的粉吸水有差异，各位亲在和面团时按方加水觉得干或湿了，可以适当加2、3克水或加2、3克粉调整；
2、、粘米粉与糯米粉是2:1；水份是总粉的70%；如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整！糯米粉比粘米粉吃水哦！
3、有很多厨友问这款年糕到底有多Q，统一回复👇：
有一点Q，不是特别Q。
它的优点是不甩不打不费力半个来小时能吃上，绝无助Q添加剂、防腐剂，鱼与熊掌不可兼得哦😊！
2、、粘米粉与糯米粉是2:1；水份是总粉的70%；如果调整了粘米粉和糯米粉的比例，水份一定要随之调整！糯米粉比粘米粉吃水哦！
3、有很多厨友问这款年糕到底有多Q，统一回复👇：
有一点Q，不是特别Q。
它的优点是不甩不打不费力半个来小时能吃上，绝无助Q添加剂、防腐剂，鱼与熊掌不可兼得哦😊！
