咸鱼茄子煲
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洲园新月喵
下饭神器
用料
咸鱼茄子煲的做法
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今天用的是金丝咸鱼
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姜蒜切未。辣椒切小段。葱白切花。咸鱼洗净开肚，去头尾切粒。
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五花肉切未，增加肉香。
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热锅放少许油
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炸香咸鱼粒，到金黄酥脆
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丢弃炸咸鱼的油。洗锅重新热油炸茄子，至表面金黄
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砂锅烧热，少许油爆香五花肉。让内中油脂出来。
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放入料头爆香。
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放入炸好的茄子。咸鱼粒。加入酱油，老抽，蚝油，焖酱。适量水，煲它一煲。
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汁水收得差不多，撒上葱花。出锅。
小贴士
1.咸鱼种类不限。就是咸的话得少放。咸鱼太硬的话可以提前泡一下。
2.炸过咸鱼的油很咸。建议不要。
3.炸茄子油温要高。不然吸油多。如果茄子切好到炸的时候较长，可以泡水。水中加一小勺白醋。防止变色。但是没现切即炸的好吃。
4.焖酱网上有卖。没就用柱候酱。或者加些豆瓣酱。
5.调料都要少放。取决于你咸鱼的咸度。
2.炸过咸鱼的油很咸。建议不要。
3.炸茄子油温要高。不然吸油多。如果茄子切好到炸的时候较长，可以泡水。水中加一小勺白醋。防止变色。但是没现切即炸的好吃。
4.焖酱网上有卖。没就用柱候酱。或者加些豆瓣酱。
5.调料都要少放。取决于你咸鱼的咸度。
