生爆盐煎肉

7.3 综合评分
134 人做过这道菜
最爱的川菜~和回锅肉是姐妹菜,区别就是这个直接用油爆熟肉,而不用水煮熟再回锅。直接炒熟,肉非常有嚼劲,一点也不腻,配上大肉菜和豆豉,下饭最香了~ 豆豉,大头菜,郫县豆瓣,蒜苗的香味集中在一起,被封在已经去掉油的肉里,嘿,赶快做起来~

用料  

二荆条辣椒
五花肉(偏瘦)
蒜苗
大头菜
豆豉
郫县豆瓣
植物油

生爆盐煎肉的做法  

  1. 五花肉切薄片(可以冻一会儿再切)二荆条对半再对半切成长条,大头菜切片,豆豉斩碎。蒜苗切段

  2. 锅里放一点点油,加入五花肉熬,时间会比较长,中途多出来的油用碗盛起来下面很好吃~

  3. 等五花肉到色彩浓重了,肥肉已经卷起并且不那么白,下郫县豆瓣炒香

  4. 加入大头菜,豆豉,辣椒中火翻炒

  5. 加入蒜苗,加糖调味大火迅速翻炒起锅~

小贴士

因为五花肉油多,所以一定先小火熬制出大部分的油,这个菜才不会腻~
加糖的目的也是为了解腻,这样口齿在辣中留一点甜~

最关键的,这道叫盐煎肉的菜一定不要放盐,哈哈哈哈……
因为豆豉,郫县豆瓣和大头菜都是咸的~

以前我就放了盐做成过盐煎肉……简直可以防腐了~~~

参照这个菜谱,大家做出 134 作品

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生爆盐煎肉相关分类

该菜谱创建于 2012-06-09 11:16:20
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生爆盐煎肉的答疑

  • 屸心  2019-10-20  
    6
    大头菜是什么菜?
  • 韵霖轻美学  2017-08-02  
    0
    请问大头菜是什么菜?我是湖南的,是不是我们说的榨菜?
  • 老王学着做菜  2020-06-03  
    0
    盐煎肉和农家小炒肉最明显的是盐煎肉把肉皮片掉的,否则和农家小炒肉没差别了!
  • 海誓1  2019-06-26  
    0
    大头菜是什么菜!榨菜吗
  • 惠龚  2019-06-29  
    0
    盐煎肉要去皮吗
  • 未-来的神厨  2019-07-06  
    0
    这个熬是啥意思呢?不太懂
  • 咖啡心  2017-01-03  
    0
    请问我做这个类似的煎肉,吃完老说整个尤其是皮硬了,是切的不够薄,还是用中火熬的五花油,还是后来加了水沏煮了的原因啊?

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