快手牛肉沫拌饭
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人做过这道菜
杜雨萌小同学
疫情期间宅在家留学生的快手菜
用料
| 油 | 适量 |
| Ground Beef | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 料酒 | 一点 |
| 蚝油 | 多一些 |
| 海天黄豆酱 | 一大勺 |
| 孜然粉 | 多撒一些 |
| 黑胡椒粉 | 多撒一些 |
| 白胡椒粉 | 多撒一些 |
| 老干妈 | 几勺 |
| 盐 | 视情况而定 |
| 干辣椒 | 5-8个 |
| 小葱 | 1根 |
| 姜片 | 4-5片切成细丝 |
| 蒜末 | 5瓣 |
| 米饭🍚 | 适量碗 |
| 王守义十三香 | 非必备 |
| 五香粉 | 非必备 |
| 花椒粉 | 非必备 |
| 烧烤粉 | 非必备 |
| 海底捞麻辣香锅料的红辣椒油 | 非必备 |
| 鸡精 | 非必备 |
快手牛肉沫拌饭的做法
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超市买的ground beef解冻。可以先微波炉加热，再稍稍用热水冲洗
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去血水。把肉放在大碗里多过几遍水。过完水后记得用厨房用纸用力把水吸干。带水的肉沫口感会受到影响。
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加入料酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱进行搅拌。料酒可以去腥，但不要加多。生抽老抽也适量，既保证口感足够重，又要提防肉沫泡在大量稀液体中。蚝油可以多加，因为质感相对稠。
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放五香粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，孜然粉和老干妈。这几样材料务必多放，因为这道菜关键就在于味道重和下猛料。
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切姜丝和蒜末，倒入肉馅中。继续用筷子大力搅拌。最终肉馅质地绵密。
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锅中加入油，烧热后放入葱花和干辣椒。若喜辣则可把干辣椒掰开，辣椒籽倒进油上。然后炒肉沫，至变色熟透即可。
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倒入米饭并搅拌，撒上鲜绿的葱花即可。
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可以吃啦
小贴士
孜然粉，五香粉，黑胡椒粉，烧烤粉可一定程度上进行替代，但有条件情况下加足这几种食用更佳。
