【keto生酮】巧克力梦龙卷
7.8
综合评分
19
人做过这道菜
野生小班尼
最近疯狂想吃巧克力🍫
用料
| 可可蛋糕体 | |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋白 | 4个 |
| 奶油奶酪 | 220克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 开水 | 25克 |
| 代糖 | 20克 |
| 巧克力香缇奶油 | |
| 85%黑巧 | 30克 |
| 淡奶油 | 30克 |
| 淡奶油 | 150克 |
| 代糖 | 15克 |
| 巧克力淋面 | |
| 85%黑巧 | 150克 |
| 椰子油 | 50克 |
| 坚果碎 | 30克 |
【keto生酮】巧克力梦龙卷的做法
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蛋白蛋黄分离，蛋白放冷藏待用，蛋黄打散
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奶油奶酪隔热水，搅拌顺滑
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25g开水化开10g可可粉，搅拌均匀为可可酱
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可可酱加入奶油奶酪拌匀；分三次加入蛋液，拌匀后加入下一次
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最后巧克力蛋黄糊是这个状态
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蛋白从冰箱取出，加入几滴白醋或者柠檬汁；分三次加入代糖，打发
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打发到中性状态
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取1/3蛋白先拌入蛋黄糊，搅拌均匀后，再全部倒回剩余蛋白中，搅拌均匀。倒入28×28烤盘，震盘。
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放入提前预热好的烤箱，上下火175°，20-25分钟
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有热风的最后三分钟开热风功能，没有可省略
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取出，放凉（放至还有点儿余温
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制作夹心奶油。我偷懒，用了30g巧克力蛋白酱，5g可可粉，150ml淡奶油，一点点代糖，一起打发的。精致的小姐妹可以做巧克力香缇奶油：30黑巧+30淡奶油隔水融化放凉后，加入打发6分的150ml淡奶油中，加一点代糖，继续打发到9分。
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制作淋面。150g黑巧切碎
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150g切碎黑巧，混合50g椰子油，隔热水完全融化后，30g坚果碎倒入混合。
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淋面酱温度降至35-40°间，淋面，剩余的可以回收利用。蛋糕冷藏一会儿，等淋面凝固就可以吃惹～
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拍照惹
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۹(･༥･´)و ̑̑
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ヽ(•̀ω•́ )ゝ
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(⑉• •⑉)‥♡
小贴士
加入可可粉的面糊比较容易消泡，加入蛋白后，翻拌面糊要轻柔快速。
这款蛋糕体的口感会偏干，喜欢湿润点的可以多加点夹心奶油搭配。
这款蛋糕体的口感会偏干，喜欢湿润点的可以多加点夹心奶油搭配。
