红丝绒蛋糕卷

蛋黄

蛋白蛋黄分开，常温冷藏的鸡蛋无所谓。
分开后把蛋白放入冰箱冷藏室。待用

牛奶

红曲米粉

牛奶红曲米分调匀

蛋黄加玉米油，白糖少许（根据自己的口味放糖，好甜请多放一点，不好甜少放一点）。调好的牛奶红曲米粉也一并倒进来。

充分搅拌均匀

加入低筋粉

划Z字搅拌均匀

粘稠的状态如图。提起有纹路，不会立刻消失。这个状态很关键。搅匀备用。

冰箱取出蛋白，打蛋器搅散，就是很多大泡泡的时候加入柠檬汁（或者白醋都可以），加入白糖，剩余白糖的三分之一。（一共准备了60克糖，蛋黄里面放了一点，剩下的分三次加入蛋白里面，喜欢吃甜一点的，可以在打发蛋过程中白最后一次放糖时多加一点）

刚开始出现纹路的时候第二次加白糖

打成这样最后加入白糖
稍微再打40秒左右就OK了。
预热烤箱180度。
烤盘垫好油纸。我用的是28*28的金色烤盘。

先取三分之一蛋白和面糊搅匀，再加入剩下的蛋白搅匀。就像炒菜那样搅拌，不要划圈圈，不要划圈圈，不要划圈圈，重要的事情说三遍。否则会消泡。

拌匀倒入烤盘，抹平，提起10厘米向下扔两下，振出气泡。放入烤箱。180度20分钟。（根据自己家烤箱的温度决定，如果温度偏低多烤5分钟）

考好取出，立即脱模，放在凉网上放凉。                     无水无油搅拌盆，倒入约400毫升淡奶油，加入约15克白糖（淡奶油是冷藏的，打奶油的时候要把打奶油的盆坐在冷水里面打发）打发至感觉有阻力，盆子倒扣过来奶油不会倒出就可以了。

凉好的蛋糕铺在油纸上，抹上奶油

奶油如图，奶油中间可以夹水果哦

蛋糕两边切斜边，如图。                                                用擀面杖将卷卷卷起即可。连带油纸一起放入冰箱冷藏，，由于孩子在旁边哭鼻子了，打奶油和卷蛋糕的照片没有拍，

这是裹紧油纸在冰箱冷藏30分钟后取出的

按自己喜欢的口味放奶油和水果即可，为了面子工程，把两头边修齐。

我还撒了些糖粉

小朋友迫不及待的开吃了