自制广式肠粉

大米洗净，泡隔夜，天气热要放冰箱。明天不要把泡米的水倒掉，而是要一起去搅拌成浆

分两次到料理机内打成细腻无渣的浆，记得过滤一下，不然蒸出来的口感不爽滑

打好的浆

玉米掰粒，提前炒熟的话可以不用蒸太久

香菇提前焯下水

准备一个大铁盘，刷点油防沾，放米浆加各种小菜。忘了说肉要剁成肉泥，为了方便煮熟我也提前炒了，你也可以不炒，蒸多一会也行。

蒸2-3分钟，可以看到粉皮傍边有很多白气泡就是熟了

可以根据自己喜好加酱。这里我常用的蒜头酱油的做法，大蒜半个切细，3g淀粉加半碗水搅拌待用，蒜泥加油先炒，然后倒入少许酱油，在加入淀粉水，待水煮开即可出锅。