不用焯水，比饭店好吃的椒盐蘑菇，外酥里嫩
8.2
综合评分
37
人做过这道菜
喵喵橘色
老公特别爱吃椒盐蘑菇，可是饭店里的油是重复用实在不健康，做了很多次，试过好多方子，老是炸完蘑菇就软了，口感一点不好终于实践出外酥里嫩的配方，很简单，提示👉第一步预拌面粉和最后一步复炸很重要哦🏵
用料
不用焯水，比饭店好吃的椒盐蘑菇，外酥里嫩的做法
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第一步很关键，蘑菇洗干净晾干，放两瓷勺面粉拌匀
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另取一只碗，打一个鸡蛋，90克面粉，100克水，1克盐搅匀，不要有面疙瘩
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炒锅烧干不要有水，放400克食用油，开大火等油热的时候，把一半蘑菇放入调好的面粉糊里拌匀
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等油温热，插根筷子开始冒泡的时候开小火放挂好糊的蘑菇，放完蘑菇开大火炸，炸的过程中用筷子或者漏勺搅动，让他们受热均匀
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炸到焦黄出锅，再复炸一次装盘，因为不是重复油，所以自己炸的蘑菇不会像饭店那么深
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捞出装盘，碟子里可以放椒盐，也可以放孜然辣椒，或者番茄酱
小贴士
最关键的一步就是第一步，用面粉把新鲜蘑菇拌一拌，就这么简单的一步，蘑菇口感就很好！
炸的时候要大火炸
这个量炸两锅，面粉糊也刚好用完
面粉吸水性不同，100克水加进去如果太干，可以再加10-20克水，搅拌均匀
炸完以后复炸一遍会很脆
炸的时候要大火炸
这个量炸两锅，面粉糊也刚好用完
面粉吸水性不同，100克水加进去如果太干，可以再加10-20克水，搅拌均匀
炸完以后复炸一遍会很脆
