云南肉酱

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云南炸酱,是小锅米线的不可缺少的灵魂
一般我们都是用自家下的面酱,,这个配方,比较适合大众

用料  

肉末 500克
香辣酱 1汤勺
昭通老酱 1趟勺
干豆豉末(可不放) 适量

云南肉酱的做法  

  1. 锅中少许油,放入肉末,炒干水分,起锅(这个步骤决定了肉酱可以存放的时间)

    云南肉酱的做法 步骤1
  2. 锅中放入油,把两种酱小火炒香(如果放干豆豉末,在这里一起放),放入肉末,炒制10分钟左右(这里炒制时间决定肉酱的香味)

    云南肉酱的做法 步骤2
  3. 如果家里有老酱的可以用老酱,没有的新手可以使用这两个酱1:1的比例

    云南肉酱的做法 步骤3

小贴士

1.两种酱的比例为1:1
2.这个方法冷却后放入冰箱冷藏可以保存1个月左右
3.酱的量可以根据自己喜好,增减
 
该菜谱发布于 2020-04-09 11:09:58
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云南肉酱的答疑

  • 雷朋猫  2023-02-23  
    0
    图二的辣椒面是什么时候放
    作者回复 2023-02-28  
    那是切碎的干豆豉

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