快手牛肉爆酸辣藕带（上班族）

包装泡藕带拆开，倒去水份（包装上写的是400克，倒水后实物只有158克，里面已经配有泡椒），用水稍洗后备用，红椒切块，姜切片。

牛肉切薄片，放生抽、生粉、酒、糖、油腌十分钟。

热锅放一点点油，藕带翻炒出香味剩出来备用。

大火热锅至冒烟，放油，倒入牛肉摊开，不要着急翻炒，依次加入姜、红椒、盐，炒香的藕带，再翻起另一面。

延锅边倒一勺酒翻炒几下拌匀，再倒一丢丢开水，盖上锅盖3秒就开盖，拌匀即可出锅。注意水不能多，炒出来带有一点点汁就好。

如果是带饭，因为第二天还要微波炉加热吃，所以在倒入开水后拌匀就可以出锅，不用盖锅盖了，盖锅盖是加速聚热快熟的作用。