无水焗鱼
8.0
综合评分
35
人做过这道菜
沿九妹
简单快手好吃😋先简单编辑一下菜谱，记录下来。
用料
无水焗鱼的做法
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这是青斑😁今天就煮这个。鱼选活鲜的，不要冰冻的。洗干净后切段，鱼头对半剖开容易入味。
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2勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、白胡椒粉适量用于腌制鱼块。后面不再加盐
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抓一抓，腌制时间至少30分钟。
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腌鱼的时间切姜剥蒜，今天两家超市都没买到洋葱，暂且用京葱代替一下😁但我更喜欢洋葱，甜甜的
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平时炒菜的油量爆香姜葱蒜，像这样铺底。
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然后把腌制好的鱼块摆上去，腌鱼汁不要🙅🏻♂️
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我用的是塔吉锅，盖上盖子中小火焖5分钟
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5分钟后开盖就很香了，倒上适量料酒或者黄酒。
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撒上小米椒青椒丁，盖锅盖再焖5分钟。
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完成。
小贴士
1.腌鱼的时候老抽用来上色的，我第一次做没用老抽，成品白白的卖相不好看。腌鱼汁不要，比较干香。
2.最好用洋葱更香，焖好后洋葱甜甜的配饭很好吃。
3.最好不用冰冻的鱼，感觉会腥。鲈鱼也不错。焖的时间具体看鱼的大小调整。没有砂锅用不粘锅也行。
2.最好用洋葱更香，焖好后洋葱甜甜的配饭很好吃。
3.最好不用冰冻的鱼，感觉会腥。鲈鱼也不错。焖的时间具体看鱼的大小调整。没有砂锅用不粘锅也行。
