好吃的千层蛋糕（8寸）

准备食材（我把低筋面粉和玉米淀粉放一起了，而且家里没有纯牛奶了，所以用温水泡了奶粉，完全冷却后代替纯牛奶）

低筋面粉，玉米淀粉，糖粉，一起过筛到牛奶中，搅拌均匀

搅拌均匀无颗粒

用打蛋器搅打鸡蛋（蛋白和蛋黄完全混合均匀，不能打发哦~）

牛奶面糊倒入鸡蛋碗，边倒边搅拌（我一个手拿手机拍摄，所以视频中没有搅拌动作😂）

把混合的面糊搅拌均匀

搅拌后过筛到干净的盆里（这里可以多过两次筛，这样煎的皮会更顺滑平整）

倒一点到黄油碗里，搅打乳化，我这里的黄油是室温软化的，如果是加热融化的黄油（隔热水融化或微波融化），搅打乳化时会更容易，但是必须等黄油完全冷却~完全冷却~完全冷却后再加入面糊😜

用蛋抽搅打，让黄油乳化

乳化好的黄油面糊倒回刚才的面糊盆里

继续搅拌，混合均匀

搅匀后就可下锅煎面皮啦😜（如果面糊有气泡需静置一会儿，无气泡后再下锅，下锅后要迅速转动平底锅，让面糊均匀铺满整个锅底）

刚开始煎的时候，锅底温度还不是很均匀，所以第一张不太好掌握，会比较难看😂

接下来会越来越顺手~面皮也越来越好😜

煎面皮的时候，用平时喝汤的汤勺先在面糊盆里搅拌一下，避免面糊沉淀，接着舀一勺倒入平底锅用手迅速转匀，当面皮上鼓起了小气泡就差不多好了

面皮边缘用硅胶铲轻轻刮松一下，就可拿起平底锅，把面皮倒扣到盘子或油纸上

做好的面皮放凉，重叠在一起，如果不马上使用就密封好放冰箱冷藏。最好尽快食用，味道更好😜（有时候我是晚上煎面皮，就会冷藏到第二天做千层蛋糕，面皮依然好吃😃）

在等待面皮完全冷却的这段时间，我们可以准备自己爱吃的水果🍓

接下来就是打发淡奶油啦~（在淡奶油中加入糖粉用打蛋器打发）

我喜欢打发到这种状态（看视频）奶油出现明显纹路，倒扣一下盆子不会流动😜（这样做千层蛋糕容易定型）

在盘子上放一片面皮，挤上奶油

挤好后抹平（用抹刀或刮刀都可以）我奶油打多了，所以抹的厚了一些，其实抹薄薄的一层就够了

接着再铺一张面皮，抹一层奶油（一般底下两层都放奶油，第3层开始放水果，之后可以一层奶油一层水果，或者仍然是两层奶油一层水果）

第3层在面皮上先挤一层奶油再均匀铺上水果，接着从边缘开始慢慢挤满奶油（这一层奶油不能放少了，让水果和奶油融合）然后用抹刀抹平整（水果可以再切的小一些，我这里切的大了，很费奶油😂）

抹平后再铺上一层面皮

均匀的抹上奶油，再铺一层面皮

重复上面抹奶油、放水果的步骤，最上面两层抹奶油（这样千层蛋糕更平整好看）