纯素版牧羊人派
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世界美食录
原名: vegan shepherds pie
烹饪时间: 1小时50分钟
＊8人份
转载自 feasting at home
by Sylvia Fountaine
牧羊人派，有时候也被称作农舍派。一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上土豆泥烤成，是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。这个食谱则是素食版本的。
烹饪时间: 1小时50分钟
＊8人份
转载自 feasting at home
by Sylvia Fountaine
牧羊人派，有时候也被称作农舍派。一般是用羊肉或者牛肉做馅，上面铺上土豆泥烤成，是一道既可以当菜又可以当饭的传统英式菜。这个食谱则是素食版本的。
用料
| For馅料: | |
| 欧洲萝卜防风草(削皮切丁) | 2杯 |
| 胡萝卜(削皮切丁) | 2杯 |
| 芹菜(切碎) | 2杯 |
| 大洋葱(切丁) | 1个 |
| 洋姜sun chokes(切丁)[可选] | 450克 |
| 蘑菇(切片) | 680克 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 蔬菜汤 | 3杯 |
| 红酒 | 1杯 |
| 新鲜欧芹(切碎) | 1杯 |
| 新鲜百里香叶 | 2汤匙 |
| 大蒜(粗切) | 4-6瓣 |
| 味噌或酱油 | 2茶匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 橄榄油 | 2-3汤匙 |
| 黑胡椒碎 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 1茶匙 |
| For土豆泥: | |
| 土豆(削皮切丁) | 3.5斤(1800克) |
| 大蒜粉 | 2茶匙 |
| 松露油[可选] | 1汤匙 |
| 橄榄油 | 3汤匙 |
| 盐 | 2茶匙 |
纯素版牧羊人派的做法
-
大锅中倒入土豆丁，撒盐，水要没过土豆。煮20分钟，直到非常软
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同时做馅料：
大锅倒油，开中火。下洋葱，欧洲萝卜防风草，胡萝卜，芹菜，洋姜[可选]，再撒1/2茶匙盐，炒15分钟。
偶尔搅拌，直到洋葱变成金色，胡萝卜变软
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加入蘑菇，大蒜，百里香叶和1茶匙盐，继续用中火炒，频繁搅拌8-10分钟，直到蘑菇开始出水。
加红酒。偶尔搅拌，炒8分钟
-
之后撒面粉，搅拌2分钟。
再加入蔬菜汤和酱油，搅拌至变稠，大约3分钟。
再加香醋和欧芹，适量盐和黑胡椒 -
把煮熟的土豆沥干，捣成泥。加橄榄油和松露油[可选]。
加入少许煮土豆的水，使它们变得像奶油一样稠密。
然后用盐和黑胡椒调味 -
把炖好的馅料盛到大烤盘或小杯子里
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上面挤上土豆泥
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烤箱190度，烤20-30分钟
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最后配一支百里香
-
完成
