巧克力大理石吐司

将可可粉，高筋粉，玉米淀粉过筛与牛奶和细砂糖混合在一起。

将巧克力和黄油混合在一起，隔水融化混合（原方子巧克力用了50克，我只剩30克，所以就用了30克）

将第一步的混合液倒入巧克力黄油混合液，开小火，用刮刀搅拌～

加入蛋白继续搅拌均匀，等混合液搅拌到粘稠干干的状态，即可移出。

将巧克力酱擀成18CM*18CM，放入冰箱冷冻。

将面团材料都准备好，用厨师机揉出手套膜～

将揉好的面团放入盆中，拍扁，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻一个小时～

将面团拿出来，擀成40CM*20CM大小，并把冻好的巧克力酱放上去。

把面团上下往中间折，封口全捏紧

将下边往上折1/3

再将上边往中间折，盖上1/3～放进冰箱冷冻松弛20分钟～

将面团擀开，尽量擀长～上边往下折1/8左右。

再将下边往上折

最后再对折，继续放入冰箱冷冻20分钟松弛。

将面团擀成40CM*20CM。

用锋利的刀切成均匀的八条，切面朝上。

将两条切好切条贴在一起，然后将贴好的四条切条头捏住。

按这个方式来扎辫子～

四股辫子扎好～

将两头向下对折，并放入450克吐司盒，之后放入发酵箱，温度36℃，湿度75%

等待了漫长的两个半小时，吐司终于涨到九分满～将烤箱预热200℃～同时将吐司刷上蛋液～

将吐司放入预热好的烤箱。上火温度改成165℃，下火温度改成185℃，40分钟～等吐司上色，可以盖上锡纸，防止烤糊～

烤好的巧克力大理石吐司，颜值是不是很高～