江南时令——春笋烧牛腩（牛肋条）
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人做过这道菜
慕骐MM
春天的美味就是春笋了，可以红烧，炖汤，炒菜，这个时节我喜欢家中常备，焯水后能放好几天，随时做菜放点。作为回族人，烧牛肉是必备技能，牛腩和春笋的搭配是很经典的，因为春笋吸油，做出来不油腻。这次做的部位是牛腩中的牛肋条，牛肋条是排骨边上的肉，俗话说骨间肉最香，会比普通牛腩更香更嫩一些。
☞牛腱子适合做干切牛肉或者卤，嫩的也能红烧；牛里脊适合炒肉丝或肉片，给宝宝做辅食也用里脊，煎牛排其实就是菲力；牛腩适合红烧或炖汤；牛尾适合红烧或者炖汤）
☞这次牛肉做了2斤，2斤2人吃两天，也可做三斤烧好分两份，一半加笋烧，一半冷冻随时加蔬菜炖一下（大白菜粉丝；土豆胡萝卜；腐竹；千张结；豆角；笋干；腌菜……）
☞牛腱子适合做干切牛肉或者卤，嫩的也能红烧；牛里脊适合炒肉丝或肉片，给宝宝做辅食也用里脊，煎牛排其实就是菲力；牛腩适合红烧或炖汤；牛尾适合红烧或者炖汤）
☞这次牛肉做了2斤，2斤2人吃两天，也可做三斤烧好分两份，一半加笋烧，一半冷冻随时加蔬菜炖一下（大白菜粉丝；土豆胡萝卜；腐竹；千张结；豆角；笋干；腌菜……）
用料
| 牛腩（肋条） | 1000克 |
| 春笋 | 1根 |
| 油 | 克 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 盐 | |
| 料酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 姜片 | 4片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 香料包: | |
| 香叶 | 3片 |
| 八角 | 1个 |
| 花椒 | 15粒 |
| 桂皮 | 1块 |
| 小茴香 | 一小撮 |
| 甘草 | 2片 |
| 丁香 | 1粒 |
| 陈皮 | 4片 |
| 干辣椒 | 1个 |
江南时令——春笋烧牛腩（牛肋条）的做法
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牛肉切块，洗净，冷水下锅加点料酒焯水去血沫，捞出冲干净沥干，锅中放油，葱姜，中大火煸炒一下，盛出备用
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春笋拨皮切块，水用加盐，焯水，连着盐水一起可以冰箱冷藏3天（笋子多可以留一些炒菜或者烧汤用）
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牛肉放锅里（可以用高压锅，我这次用了康宁锅，时间还是比较长），加水没过肉，放葱姜蒜和生抽老抽料酒，准备好的调料包。
大火烧滚，转小火，炖1小时20分钟。
放入春笋，再大火烧开转小火，炖20分钟。
加适量盐，炖10分钟
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完成，烧的水少了一半，所以不用收汁了，刚刚好，两个人吃三顿样子，吃到最后可以下个面条做盖浇面，完美~
