咖啡贝果
8.5
综合评分
74
人做过这道菜
果子果子果子C
第八次做贝果，算是稍微有点小经验啦。记录下尝试了好几次的咖啡贝果，实在是太喜欢喝咖啡，所以咖啡贝果也深得朕心呐！
用料
咖啡贝果的做法
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咖啡液+水一共146克、酵母、面粉、盐、糖放厨师机揉成光滑面团。我用的佳麦，2档2分钟，6档6分钟，4档3分钟。
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揉好的面团无需醒发。直接分成6份揉圆
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盖上保鲜膜松弛15分钟
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松弛好的小面团，用面杖擀成舌状，用手指按压右边边，然后从左至右卷起，卷一下记得按一下排出空气
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卷好后横放捏紧边缘处，一定要捏紧，再搓长一点，大概18cm一根
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接口处朝上，将长条形面团的一端用擀面杖擀成鱼尾型，薄一点，可以在鱼尾巴处抹点水，便于粘合
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然后将另一端绕过来，用鱼尾包裹住另一头，捏紧，一定要捏紧，不然发酵的时候会裂开
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烤盘上垫一张完整的硅油纸，再将另一张硅油纸分成6份，捏好的贝果放到纸上
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放入烤箱发酵，上下30度，放一碗水，发20分钟。大概长到1.5倍就可以了
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发酵的时候准备糖水，煮沸后用小火煮贝果，一定是小火，锅底冒小泡泡。直接拎着油纸扔进锅里，这样贝果不会变形。正反面分别煮25-30秒，接着捞出来。煮好后，表面皮略皱是正常的。
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烤箱预热190度。上下190度烤20分钟就可以啦。中途记得观察下贝果，上色后就可以盖锡纸啦。
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这个方子咖啡味比较明显了，喜欢喝咖啡的朋友一定很喜欢！
小贴士
咖啡液我是用咖啡机打的一杯意式浓缩。然后放冰箱冷藏降温后使用。如果替换成水就是原味贝果啦～
