正宗川菜——火爆鱿鱼
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人做过这道菜
汪星人厨房
作为一个正宗的四川人，香辣味的菜品我是情有独钟的，今天推荐的这个菜:火爆鱿鱼就是我非常喜爱的一个菜。经过了改良后制作出这个菜谱，供大家参考，如果有不足之处，还望大家多多指教。
用料
正宗川菜——火爆鱿鱼的做法
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准备工作，二荆条切成丝
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鱿鱼打理好，切斜刀，不要太小。水烧开，下鱿鱼过水，水开捞起过滤备用。
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烧水水烧开下准备好的鱿鱼，水再次烧开后滤起备用。
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生姜切丝，大蒜切片，洋葱切小块。
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干辣椒切断，小米辣切丝。
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锅热不留水分，不要油。大火热锅。倒入花椒，干辣椒，小米辣。炒香备用。
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起锅烧油，下豆瓣酱炒香。
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再次下花椒干辣椒继续小火翻炒
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放洋葱生姜。
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下鱿鱼翻炒，然后再放蒜
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炒熟下二荆条继续翻炒。放入白糖提鲜。
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起锅前，放点小葱，盐，鸡精。
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美味至极！欢迎品尝！感谢参与！
小贴士
1.因为我用的是鱿鱼干，提起了一个晚上我就泡着，第二天才拿来弄。
2.整理鱿鱼的时候，不要切太小，过水会掉水分会缩水，要切斜刀，不然好的慢。
3.过水基本上下鱿鱼后，等水再次烧开，出现浮泡后就可以关火拿起来，一定要把水过滤干。
4.炒花椒干辣椒时，锅一定不能有水。中火把锅烧干，下去快速翻炒。马上关火拿出，不然干辣椒和小米辣很容易就会焦。
2.整理鱿鱼的时候，不要切太小，过水会掉水分会缩水，要切斜刀，不然好的慢。
3.过水基本上下鱿鱼后，等水再次烧开，出现浮泡后就可以关火拿起来，一定要把水过滤干。
4.炒花椒干辣椒时，锅一定不能有水。中火把锅烧干，下去快速翻炒。马上关火拿出，不然干辣椒和小米辣很容易就会焦。
