香菇猪肉包子
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人做过这道菜
一姐御用厨师
爱面食的南方人。
用料
| 面粉 | 750克 |
| 白砂糖 | 4克 |
| 安琪酵母 | 8克 |
| 水 | 420克 |
| 前上肉 | 500克 |
| 冬菇 | 400克 |
| 大葱 | 80克 |
| 食用油 | 60克（一次性杯子三分之一杯） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 4克 |
| 生姜 | 一块 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 生抽 | 42克（3瓷勺） |
| 耗油 | 25克（1瓷勺） |
香菇猪肉包子的做法
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白砂糖和酵母同时加入400克温水里（手指触摸水有一点点温度），筷子搅散放置五分钟激活酵母（图片是酵母激活的状态）
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酵母水倒进面粉里（一边慢慢的倒一边用筷子搅面粉），然后就是揉面（揉面八分钟，面光，手光，盆光）。
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盖好盖子放入40℃温水里面或者是放在温暖的地方发酵50分钟（手指按下去不回缩）
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将发好的面粉揉四分钟排气（发好的面粉成蜂窝状）。
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在发面的时候准备馅料。
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肉，香菇，大葱，生姜全部剁碎放入容器里。
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肉，香菇，大葱，鸡蛋，玉米油，生姜，盐，白胡椒粉，酱油，耗油一起放进容器里面，用筷子顺时针搅上劲。
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取一团发好的面粉揉成条。
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等量分成小面团，每个大约40克。
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取一个面团用擀面杖擀成圆形（中间厚，边缘薄）
（包子好不好看第一因素是面是否揉光滑，第二因素是皮是否圆）
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包好放置十五分钟二次发酵。
热水上锅蒸15分钟（冷水上锅蒸20分钟），关火闷五分钟开盖取出。
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皮薄多汁
