九江萝卜饼

先是揉面。温水，一定是温水揉面。我一般是一边揉面一边加水这样比较好掌握面的手感。因为如果面太稀了包的馅会漏出来，面太干了也是会包不紧。揉到光滑，然后就盖湿毛巾醒着。醒1小时以上。过夜也行。

趁着醒面粉，就开始调萝卜馅。萝卜擦丝，不要用那种最细的擦丝器，因为我试过那种萝卜会容易出水，最后把面弄湿包着就破了。生姜切小丁。切葱花。干辣椒切小丁。喜欢吃辣就可以加辣椒粉，会更辣一些。

发现还有张图没上传。差不多一个大萝卜配这么多料。加了点肉末，这样炒出来了的萝卜会更香。

锅烧热倒油，加入干辣椒和生姜爆油。加入萝卜丝，翻炒均匀。翻炒时加生抽，盐和耗油，还有灵魂五香粉。出锅后放凉。备用。

面粉醒好了，搓成长条切成小块。然后擀成一个圆形皮，皮的两边薄中间厚，这样包馅不容易破。
放入萝卜馅后把面像包包子一样包起来，然后按压擀成一张薄的饼。

下锅炸萝卜饼。最好是菜籽油，煎出来会跟更香脆。热油下锅炸。炸到两面金黄。因为萝卜已经是熟的，所以不要炸太久。

盘底垫着吸油纸。

萝卜馅尽量多放就多放，不然撑不起来饼，吃着里面就会变成死面坨。口感会差一些。

看着热乎乎的萝卜饼，配着一杯豆浆或者牛奶，不管是早点还是下午茶都是完美的。