洋葱烧大虾（孩子爱吃的酸甜口味）

没有每步拍图，只有吃的时候拍了一张。因为做的过程中满手都是腥的，懒得洗手摸手机了📱😊见谅哈！
总之按照下面步骤做不会有太大问题哈！

准备工作：虾提前从冰箱取出化开。
建议买海虾，因为个头儿大，14-17cm左右的，建议买海虾，肉比较有弹性。

然后，切姜丝葱丝，各种调料放在小碗里备好。

家里没有大葱了，用洋葱代替的。孩子也恰巧喜欢吃熟的洋葱。如果是大人吃，可能都爱放大葱或者香葱提味，这个看个人喜好吧！

然后就。。开始做吧！

首先，虾用牙签挑出虾线，虾背处穿出用力向上一挑，剪掉头部的虾枪，注意千万别扎到手！把虾全装到碗里。记得别用塑料碗哦，不好刷的。（偷笑）

我保留了虾头，因为喜欢红色的虾油，感觉吃起来很香。

没拍图哈，自行脑补。。。
其次，锅里烧水，水开后倒入虾，中火，焯水大约20多秒，虾略微变色马上捞出并把水避掉。这一步不建议省略，主要是给孩子吃，确保虾肉除下细菌。也图个心里安慰吧，嘻嘻！切记焯水时间不要太长，否则虾就老了，而且一会儿还要爆炒（虾肉完全弯曲蜷缩成一个圈就是老了），老了肉质就会变硬。

没拍图，继续脑补图片。。
再次，干燥的锅开火，倒油，油七八成热后放入一勺糖，化开，然后再放姜丝葱丝，大火。

这里放不放糖自己看。我放是因为想要一点上色效果。
其实如果是洋葱丝可以过一阵再放，这样不至于烧的太软。可惜我把它当成大葱爆锅了，提前下了。

紧接着放入虾（虾已避水），大火不断翻炒，大约十几秒，把之前准备的生抽老抽料酒番茄酱等所有酱料（除盐外）都浇到虾上继续翻炒，然后改中火。这里先不放盐，最后收汁时放盐。

最后，翻炒等到虾的颜色变成亮亮的深红色时，大约也就一分钟左右样子，改小一点火，别糊锅，并同时倒入开水，盖上锅盖咕嘟，收汁，撒盐，搅拌翻炒。留一些汤汁最后关火出锅。