鸡肉丸

Name: 鸡肉丸
Ingredients: 500克鸡胸肉; 3克食用碱; 15克木薯淀粉; 50克冰块; 80克冰水; 一小瓣蒜头; 0.5克五香粉; 0.5克胡椒粉; 4克盐; 煮熟肉丸用一大盆冰水

8.0 综合评分

8 人做过这道菜

很多的美食离不开肉丸，小孩也非常喜欢吃，买又不放心，感谢我的邻居美女手把手教，总结出适合自己做法，终于做出好吃又弹牙的鸡肉丸，成本不贵。小孩喜欢吃，减脂的朋友再也不用吃柴柴的鸡胸肉了，这样的吃法很好吃，脂肪又不高

用料

冰箱提前冻冰水，煮肉丸的时候可以用到，我是提前2小时放冷冻室，鸡胸肉提前放冰箱，我一般是做之前放急冻室20分钟！
材料提前准备好，盐，五香粉，胡椒粉可以根据自己喜好来放，放多少适量就好
鸡胸肉切成丁，放冷冻室20分钟拿出
这是我用冰块，这样温度低些，还有冰水
盐，胡椒粉，五香粉，这个可以根据自己情况来
加入一小瓣蒜头，放入绞肉器
搅烂
把淀粉，碱，冰块，盐，五香粉，胡椒粉材料加进去，冰水最后看情况加，刚开始搅拌机会搅不动，这时候把冰水分3次加入，最后是比较好搅拌了，如果感觉比较干，可以适量在加冰水
搅拌好的肉泥能感觉出有弹性
最后从虎口挤成肉丸
锅里提前准备好70°左右的温热水，把挤好的肉丸放进去，小火煮熟，肉丸浮起来就可以了
把煮熟的肉丸马上捞起来，放入冰水里，然后拿出，吃不完可以放急冻，想吃的时候拿出来煮就可以了
我的肉丸做的不是很漂亮，以后做的时候慢慢总结
内部组织是非常有弹性的
很有弹性，先用鸡胸肉练手，到时候会了可以做猪肉丸了

打肉丸温度不能高，一定要用冰水，水可以适量加入

随便看看

该菜谱发布于 2020-04-03 20:00:08

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