老式东北脆皮月饼
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人做过这道菜
橙美童
一直在找的小时候的味道
用料
| 月饼皮: | |
| 普通面粉 | 500克 |
| 熟花生油 | 150克 |
| 水 | 80克 |
| 白糖 | 90克 |
| 蜂蜜 | 55克 |
| 小苏打 | 3.5克 |
| 月饼馅: | |
| 熟花生，瓜子，核桃，黑芝麻，葡萄干 | 共230克 |
| 熟白面，熟糯米粉 | 各60克 |
| 熟油 | 35克 |
| 凉开水 | 30克 |
| 蜂蜜 | 100克 |
老式东北脆皮月饼的做法
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馅料稍微碾碎，不要太碎，放在大碗里
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加蜂蜜，油，水后加面粉，糯米粉，用筷子搅匀然后揉成40克一个的小球
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小苏加水融化，加油，糖，蜂蜜，用手动打蛋器多打一会儿，让她们充分乳化
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加面按压翻版到充分融合就好，别揉起筋了，不用醒面，直接包就可以
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60克一个面团，不用揉圆
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放在手心按压大些，放馅，包上就好
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小球球全做好
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压模
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200度预热，烤16到18分，到12分颜色差不多了，我加了锡纸
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放凉了再吃，没开裂，颜色也漂亮，酥酥脆脆，小时候的味道
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6比4的月饼馅是这样的，皮很酥，馅软糯，花生还有些酥脆
