家庭版巧克力牛角包（无糖版）
六点的诺亚yu
用料
| 面团用： | |
| 高筋面粉 | 500g |
| 牛奶 | 250ml |
| 鸡蛋（液） | 一个 |
| 奶粉（不喜欢放糖 所以选择了奶粉 喜欢吃甜的 也可以换成60-70g白砂糖） | 70g |
| 酵母 | 12g |
| 盐 | 10g |
| 无盐黄油 | 15g |
| 裹入用： | |
| 无盐黄油 | 250g |
| 涂层用： | |
| 鸡蛋（液） | 一个 |
| 巧克力（或巧克力酱） | 根据牛角包个数调整用量 |
家庭版巧克力牛角包（无糖版）的做法
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加入上述做面团的所有材料 混合搅拌 揉捏成团 至表面光滑（有厨师机的建议使用厨师机 手揉真的很费时间也很累 我是手揉的 有点糙哈哈 没有出手套膜）
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第一次发酵 因为没有发酵机 室温也很低 所以我放到烤箱里面发酵了。为了控制湿度 放入了一碗热水（热水要时常更换 保持热度）烤箱上下管调整至24度 发酵30min。
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取出发酵好的面包 用手拍打排气（可以用擀面棍擀）。
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下面的一些步骤我参考的是这个菜谱（我太懒了 不想重新写了哈哈哈哈）详见步骤4-步骤24。对比了好几个菜谱 这一版的步骤虽然最麻烦 但是做出来的效果最好 所以选了这个 愿意花时间的一定要尝试这个版本呀！
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切成等腰三角形。个人觉得这里皮需要擀薄一点 太久不擀的话 皮会回缩到一定厚度。大小的话 我切的三角形有点偏小了 做出来的牛角包感觉是mini版。想做大一点的牛角包 可以切成大一点的三角形 这个步骤可以根据需要自己调整。
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从三角形的底边开始 往上卷起来 卷出来的形状很可爱！放置的时候注意尖部朝下 稍微按压一下 不然二次发酵的时候会松开（其实这时候已经能看出来一层层的感觉了）。
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二次发酵。放入烤箱 调整温度至25-28度 放入一碗热水调整湿度（注意定时更换热水）。发酵约1h。这里看图可以看出来 我有的皮稍微擀的有点厚 有的尖部也没有压紧 导致发酵后有的牛角包松开了。
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二次发酵好后 刷上一层蛋液 注意量 不要流太多到烤盘上了。
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放入烤箱中层 调整温度 上管180度 下管160度 烤大约20min。具体的温度和时间根据自己的烤箱适当调整。期间注意观察 上色太深的话可以在表面加盖一层锡纸。
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烤牛角包的时候 可以开始准备巧克力酱了（因为家里没有巧克力酱 所以只能自制了）。取适量的巧克力块 捏碎 放入盘中（加大受热面积）盆中加入热水 为了速度更快 我直接加的开水 注意定时更换盆里的热水 保持水温 不然巧克力会凝固。
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融化一段时间后 搅拌成巧克力酱。注意要时刻保持水温 不然巧克力真的会再凝固住。
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牛角包烤好后取出 小心烫手。刷上一层巧克力酱 喜欢吃巧克力的（并且不怕胖的哈哈哈）可以刷上一层厚厚的巧克力酱 特别好吃！
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当然 也可以刷上一层薄薄的巧克力酱～也很好吃！
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好好享受吧～好吃到停不下来 酥到掉渣！越嚼越香！吃的时候记得接住哟～不然会洒到地上哈哈哈哈哈！
