红烧猪蹄这样做绝对不留怪味
0
人做过这道菜
mmovemoon
小时候不爱吃猪蹄，总觉得有股淡淡的臭味儿，长大后才知道原来是当年我妈的烧法有问题😄……一是猪蹄要选优质猪蹄，二是调料一定要用足，这是关键……
用料
红烧猪蹄这样做绝对不留怪味的做法
-
猪蹄放入冷水，加入少许料酒，大火煮开后，中小火再煮5分钟，取出，用温水冲洗干净，用厨房纸吸干水分
-
猪蹄焯水时，准备好各种调料
-
热锅，冷油，中火，放入葱段，姜片，大蒜瓣，煸炒几下，放入花椒，八角，辣椒，煸炒，留油，取出
-
小火，放入冰糖
-
冰糖融化，略有小泡时放入猪蹄
-
翻炒上色
-
放入刚才煸炒好的调料，翻炒，倒入料酒，生抽，老抽，翻炒，加入热水，水位要没过猪蹄
-
放入香叶，桂皮，白胡椒粉，大火煮开后，小火慢炖
-
一个小时后，用筷子戳一下，一戳到底说明已经煮烂，这时可以尝尝汤汁的咸淡度，太淡加点酱油，太咸加一点点开水，然后大火收汁
-
捞出猪蹄，装盘，冷却，当零食吃……一眨眼就没了
