印度咖喱 🍛masala菜式基础
3
人做过这道菜
喵呜三
这个菜谱是用来做一个基础的masala 可以往这个基础上加入各种蔬菜，比如花菜、土豆、茄子、山药等等也可以加入各种豆类，比如鹰嘴豆，还有奶豆腐也可以加。做出来基本上就是印度风味的咖喱了。
用料
| 姜黄粉 | 1/4 |
| 香菜籽粉（coriander） | 1/2 |
| 辣椒粉 | 1 |
| garam masala | 1 |
| 孜然 | 1/2 |
| 洋葱 | 1个 |
| 姜蒜碎 | |
| 香菜 | 2根 |
| 盐&糖 | 适量 |
| 番茄 | 1个 |
| 油 | |
| 无糖酸奶/牛奶 | 250ml |
印度咖喱 🍛masala菜式基础的做法
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左上↖️香菜籽粉 右上↗️姜黄粉 左下↙️辣椒粉 右下↘️garam masala
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番茄切碎，尽量切成末，我这回有些大。
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洋葱切碎，也是越细越好（但是不要用搅拌机打，洋葱泥不太行）还有大蒜末，姜片
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一些孜然粒
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热锅，中火，倒入平时烧菜那么多的油。油热到七成，倒入洋葱、孜然
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中火洋葱炒到焦黄，微软，就加入大蒜和生姜
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再倒入粉类，转小火，翻炒几下
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接着倒入番茄翻炒
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翻炒均匀
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再加入牛奶炖煮（有酸奶的加酸奶，无糖酸奶最佳，自制的也很可以）
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加入牛奶后，再加些盐和糖，边加边尝更容易掌控味道哦。
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＊到了这步，就可以自由发挥了，可以加自己想家的各种配菜。这次我加了土豆+山药煮（不容易熟的食物要加长炖煮时间，相应地多一些牛奶或者水量）
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我放的蔬菜都不太容易熟，于是又加了些牛奶，盖上锅盖炖煮了至少十分钟。
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我煮到这种程度就关火了，可以现在加入一些奶油，也可以装盘后加上。还要加香菜的，我忘记加了(´･_･`)
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我配了欧包来吃，无糖无油的面包配着吃很不错👍
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也可以做几张chapati或者囊配上，只是我家冰箱一直都有面包存货，来的比较方便。
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enjoy it！
小贴士
①几种香料粉里，姜黄粉的比例是占最少的，把握这个点很重要。
②洋葱多加些油，炒得久一些，咖喱的风味越好。
③有些印度菜谱教程里是把香料混合粉放在番茄之后加入，但我根据做中餐的习惯，喜欢先让香料粉爆香一下，大家可以有不同的尝试。
④喜欢吃浓郁口感的，只加牛奶，有条件再加奶油和黄油。
⑤盐和糖不要忘记
⑥自制的无糖酸奶作为液体加入最佳！牛奶和椰浆是第二选项，加水不可以。
②洋葱多加些油，炒得久一些，咖喱的风味越好。
③有些印度菜谱教程里是把香料混合粉放在番茄之后加入，但我根据做中餐的习惯，喜欢先让香料粉爆香一下，大家可以有不同的尝试。
④喜欢吃浓郁口感的，只加牛奶，有条件再加奶油和黄油。
⑤盐和糖不要忘记
⑥自制的无糖酸奶作为液体加入最佳！牛奶和椰浆是第二选项，加水不可以。
