椒盐牛舌酥

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小时候第一次听到椒盐牛舌酥的名字是很抗拒的、感觉这样奇奇怪怪的名字听起来就不会好吃,但是毕竟是大北京的稻香村点心,试过才知道不甜不咸不腻真的很香很特别。这个点心只有稻香村的好吃。其他不是太甜就是太咸或者太硬馅不够香。偶然看到这个配方深的我心

用料  

面粉 50克
黑芝麻 30克
50克
花椒粉 2.5克
2克
猪油 50克
油皮
面粉 100克
猪油 35克
10克
45克
油酥
面粉 90克
猪油 45克
装饰
蛋黄一个
白芝麻若干

椒盐牛舌酥的做法  

  1. 馅:50g面粉炒发黄。30g黑芝麻炒香料理机打碎。然后把馅的部分筷子搅匀揉在一起。

  2. 油皮:上面用料中的油皮材料揉在一起(猪肉刚开始会粘手。揉一会就好了)

  3. 油酥:面粉猪油揉一起。刚开始会起沙。揉一下很快成团。

  4. 馅、油皮、油酥、全部分成16份。盖保鲜膜醒15分钟

  5. 油皮擀圆像包包子一样抱住油酥,擀成牛舌状卷起来,转90度按扁再擀一次牛舌状再次卷起。

    椒盐牛舌酥的做法 步骤5
  6. 把两端卷回来按扁然后擀圆包入馅。

    椒盐牛舌酥的做法 步骤6
  7. 整理成椭圆擀成1厘米厚的牛舌状。表面刷蛋黄液撒白芝麻。

    椒盐牛舌酥的做法 步骤7
  8. 烤箱170度。18分钟

    椒盐牛舌酥的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 
该菜谱发布于 2020-03-30 14:51:47
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椒盐牛舌酥的答疑

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