流沙包味道的奶香蛋黄吐司
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人做过这道菜
Deborah_C
嗜咸蛋黄星人/流沙包爱好者ヾﾉ≧∀≦)o
借鉴啊呜老师消耗淡奶油的面包配方，奶香浓浓
虽然热量爆表，但是好吃啊！
继续一发懒虫方式。
配方适用450克吐司盒，图片上我做的是250g的水立方盒，按需换算即可
借鉴啊呜老师消耗淡奶油的面包配方，奶香浓浓
虽然热量爆表，但是好吃啊！
继续一发懒虫方式。
配方适用450克吐司盒，图片上我做的是250g的水立方盒，按需换算即可
用料
| 【面包胚】 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 鲜酵母 | 7.5~8克 |
| 细砂糖 | 35克 |
| 全蛋液 | 56克（约一只） |
| 淡奶油 | 90克 |
| 冰牛奶 | 50克（根据面团吸水程度酌情增减） |
| 温水（溶解鲜酵母） | 30克 |
| 黄油（冷藏） | 10克 |
| 【蛋黄夹心】 | |
| 咸蛋黄 | 6个 |
| 奶粉 | 10～15克 |
| 低筋面粉 | 10克 |
| 黄油（室温） | 15～20克（根据室温看夹心软硬成都酌情添加） |
流沙包味道的奶香蛋黄吐司的做法
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鲜酵母溶于温水
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除黄油、冰牛奶外，面包胚中使用的全部材料混合，根据面团吸水程度，逐步添加冰牛奶
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面团揉至光滑均匀，可以抻出厚膜时加入黄油，揉至可以抻出手套膜（面团本身含有大量淡奶油，此步黄油可以省略，只是个人习惯性加入一些）
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将面团包保鲜膜静置，准备蛋黄夹心
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咸蛋黄解冻，微波炉加热至熟透出油，建议一分钟一分钟加热，蛋黄在微波炉内爆开的威力也不小😆
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用勺子或叉子将蛋黄捣碎，此步骤建议取出蛋黄心（然后吃掉），因为…实在是捏不碎
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趁热加入黄油，搅拌均匀后加入奶粉、低筋粉（高筋粉也可以）
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面团擀成长款比例1比3的矩形，蛋黄夹心铺在中间，折三折，收好封口，擀薄，再折三折，擀薄，再以长边为准对折（好吧，下次做记得补图…言语太苍白）
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然后一端不要切断，切成三股长条，编麻花辫，首尾捏在一起，放入盒子
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入烤箱，加一盘温水发酵至8分满
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发酵到合适程度，准备预热烤箱，180度15分钟
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180度烘焙40分钟，不加盖烤的好处就是可以实时监控上色程度（我这次同时烤了450克和两个250克的吐司…40分钟没上色，230度额外烤了8分钟）
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可怜肉松君成了试验品😆…上色略浅
