海盐焦糖冰淇淋
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人做过这道菜
Tom2Jerry
天气渐热，冰淇淋做起来。
用料
海盐焦糖冰淇淋的做法
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细砂糖+水放小锅里，小🔥熬糖浆成琥珀色。
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淡奶油加热至锅边冒小泡泡
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把热的淡奶油加到煮好的焦糖中拌匀
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蛋黄+炼奶+海盐，打蛋器高速打至体积增大颜色变浅。
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把牛奶煮至快开后少量慢速倒入打发的蛋黄液里，同时用打蛋器快速搅打，直至牛奶全部加完。
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把牛奶蛋黄液与焦糖奶油混合搅拌均匀。
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过筛后放进盒子里，凉透放冰箱。
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大约1—2小时候拿出来用打蛋器进行第一次搅打。之后约每半小时搅打一次，打3—4次即可。
小贴士
1、焦糖液与淡奶油混合要趁热，所以一边熬焦糖一边就要加热淡奶油。
2、煮牛奶时要看好火，很容易溢锅。
3、热牛奶煮好要马上倒进蛋黄液中，目的是要把蛋黄糊烫熟。但不能一次性倒完，要不蛋黄糊就成块了。
4、没有冰淇淋机只能手工搅打多次，目的是破坏冰渣的形成，使冰淇淋口感顺滑一些。
2、煮牛奶时要看好火，很容易溢锅。
3、热牛奶煮好要马上倒进蛋黄液中，目的是要把蛋黄糊烫熟。但不能一次性倒完，要不蛋黄糊就成块了。
4、没有冰淇淋机只能手工搅打多次，目的是破坏冰渣的形成，使冰淇淋口感顺滑一些。
