毛毛虫奶油面包

Name: 毛毛虫奶油面包
Ingredients: 面团; 250克高筋面粉; 20克全蛋液; 10克奶粉; 50克（不能在放）白砂糖; 2克盐; 145克清水; 3克酵母; 20克黄油; 表面泡芙酱; 20克黄油; 40克水; 20克低筋面粉; 30克全蛋液; 奶油; 200克淡奶油; 20克克糖

7.0 综合评分

12 人做过这道菜

轩轩小笨蛋

用料

面团
高筋面粉	250克
全蛋液	20克
奶粉	10克
白砂糖	50克（不能在放）
盐	2克
清水	145克
酵母	3克
黄油	20克
表面泡芙酱
黄油	20克
水	40克
低筋面粉	20克
全蛋液	30克
奶油
淡奶油	200克
糖	20克克

毛毛虫奶油面包的做法

面团材料揉至光滑后加入20g黄油，揉出手套膜。
发酵至2倍大
排除空气，分成六等份，醒发20分钟
用擀面杖擀成长条
对折
再捏紧
烤箱第二次发酵
挤上泡芙酱，150度烤25分钟。
水和黄油加热至沸腾，放入低筋面粉搅拌，离火，加入蛋液搅拌。
冷却挤上奶油
撒上糖粉
超级好吃

参照这个菜谱，大家做出 14 作品
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该菜谱发布于 2020-03-28 16:50:10

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毛毛虫奶油面包的答疑

呀呀呀取名好难呀 2020-11-20
1 赞

面团里的黄油可以用玉米油代替吗？

作者回复 2020-11-27

可以的
糖唐塘_bwyn 2020-04-02
1 赞

烤箱二次发酵具体没写啊

作者回复 2020-08-16

放烤箱二次发酵
下厨房用户_9ujqe 2020-08-23
0 赞

为什么我的面包没变大啊？失败了…

作者回复 2023-11-12

没有发酵好哦
付小芹 2020-12-19
0 赞

全蛋液是指不要蛋黄吗？

作者回复 2023-11-12

蛋清和蛋白哦
牛牛妈妈学厨记 2021-01-03
0 赞

奶粉可以不加么？把水等量换成牛奶可以么？

作者回复 2023-11-12

可以的
数算星穹 2020-12-22
0 赞

请问一下，我揉出透指纹，破洞有两三个锯齿的手套膜了，再揉下去就会变得超级粘！面团含水量不大，面温没有过高，黄油已充分吸收，粘手的状态是面不会留在手上但是很难拔下来。可以看到很明显的面筋，但是还没有出破洞光滑的手套膜！其他的也不要紧，主要是整形崩溃！怎么回事啊？求指教谢谢！

作者回复 2021-09-03

手揉肯定不行，要厨师机揉
是小畔畔 2020-05-16
0 赞

第九和第八步是不是反了呀？

作者回复 2020-11-27

是的写反了
ぁ寒冬物语ぁ 2020-08-29
0 赞

烤箱二次发酵用多少度

作者回复 2020-11-27

没有规定温度哦，放热水发酵。
轩轩小笨蛋 2020-08-16
0 赞

刚烤好的确实硬的，过个几个小时就回潮变软了