家常太安鱼
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人做过这道菜
永远的菜谱
之所以称为家常版，本人以为它的烹饪简单，营养搭配，可谓是色香味俱全，所以用来招待客人也很不错呦！
用料
| 去头的花（白）鲢鱼 | 1000克 |
| 豆腐（老） | 1块 |
| 鲜香菇 | 10朵 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 |
| 火锅底料（或泡椒） | 40克 |
| 花椒 | 30粒 |
| 姜末 | 20克 |
| 蒜瓣 | 一把（可多点） |
| 料酒 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡蛋清 | 1个 |
| 干淀粉 | 3勺 |
| 胡椒粉 | 6克 |
| 白糖 | 半勺 |
| 盐 | 适量 |
| 葱花、香菜末 | 少许 |
| 葱段 | 8段 |
家常太安鱼的做法
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鱼收拾干净剁块儿
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加料酒，盐、生抽、胡椒粉、鸡蛋清、色拉油（熟菜油）、干淀粉拌匀腌制备用
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锅中油热，将豆腐切厚片煎至两面微黄，捞出备用，抱歉这一步我忘拍图片了。
香菇洗净切块
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锅中油烧至六成热，逐一下鱼块
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炸至微黄捞出
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又起油锅下姜末、葱段、蒜瓣、郫县豆瓣、花椒粒小火炒香，再下入火锅底料稍炒，加水熬三五分钟
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下炸好的鱼块和香菇
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煮开再下煎好的豆腐块儿，加点白糖，调好盐味，中火焖煮十来分钟
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撒几颗蒜苗，这步可以省略
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出锅装盘，撒上葱花和香菜末即成
小贴士
1、如果用的菜籽油，一定要烧至冒烟再关火凉一下，降至六成热再开火炸鱼。不然有生油味儿。
2、腌鱼记得加点油，这样炸的时候不会粘一起。
3、洗香菇时加一撮面粉搅，很容易洗掉杂质。
2、腌鱼记得加点油，这样炸的时候不会粘一起。
3、洗香菇时加一撮面粉搅，很容易洗掉杂质。
