（厨师机揉面详情视频～中种）北海道吐司

把中种材料里的所有材料揉成一个略光滑的面团，放容器里，盖上保鲜膜，进冰箱冷藏室，16个小时，约发到2.5倍大。
（先称取酵母，再用其他容器打入不重于35克的鸡蛋清，别多，少一点点牛奶补😂），加入牛奶，液体一共115克，调散以后倒入装有酵母的容器，混合均匀，再加入面粉，揉成图中的面团。

16个小时以后（第一天晚上弄好中种，第二天中午开工做吐司，刚刚好，很适合周末的日子，出炉就是下午茶了）取出冷藏室已经发酵到2.5倍大的面团，分割成小块与主面团的除无盐黄油外的其他所有材料混合，用厨师机揉面。
面团比较湿，不要管它，混合充分就用高速揉面档，交给厨师机揉面就好。（我有强迫症，喜欢去规整面盆底部的面团😂）
实际上，当厨师机揉面到面盆底部不在有面团，且手指去碰面团不黏手了，就可以加入无盐黄油了。（视频我是剪辑过的哈，没那么快，我晓得你们都懂😅）

加入了无盐黄油的面团继续揉面到完成扩展阶段。（加入黄油时低速档，黄油揉进面团以后高速档）——我的厨师机花了8分钟左右。完成这个阶段（透过膜可以看到指纹，可以拉很长的条）。

面团揉圆，盖上保鲜膜松弛30分钟。
松弛完后，取出面团排气（用手按压面团，呈长方形状，然后叠三层，盖上保鲜膜松弛10分钟）

排气松弛后的面团平分三份，滚圆，松弛十五分钟。
然后，取一个面团擀成牛舌状，然后卷起来，再擀一次牛舌状又卷起来。
第一次卷大约1.5圈，第二次卷大约3圈。
然后放入450克吐司模里进行二次发酵。

没有专业发酵箱，烤箱发酵档，放一碗热水在模具下面。发酵至9分满。
取出来，烤箱预热，200度。
同时二次发酵好的面团表面刷上全蛋液。
进入烤箱底层（我的烤箱比较老了，只有三层，所以放在了最下层），我的烤箱温度在170度左右。五分钟后，吐司顶部开始上色，颜色不深，但是，需要盖上锡箔纸了哟。我这时调高了一下温度，在180度，继续考了30分钟。

出炉，震一震，取出吐司，侧放在架子上放凉。（据说，山型吐司出炉后立着放凉，会塌，我没有试过，你可以试试看哈）

本图来自视频这次制作结果。
云朵的感觉，有木有😋