炒花甲
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人做过这道菜
陶陶80
娃一直心心念念的花甲
终于给她做了
三斤花甲，一斤炒微辣的，两斤炒香辣的
大家都满意
终于给她做了
三斤花甲，一斤炒微辣的，两斤炒香辣的
大家都满意
用料
炒花甲的做法
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处理花甲：1.买回来清洗几遍，放点盐和油，吐沙，至少静置两小时 2没时间就忽略第一步，直接第二步。清洗几次。烧开水，放料酒生姜，放花甲焯水，都开口了捞出来放水清洗。至少换五遍水，基本就没沙子了。捞出来滤干水。
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准备葱蒜姜，香菜，香芹，切成条状，沫状备用
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热锅凉油，烧热加生姜，葱白爆香
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开小火，加一勺豆瓣酱
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小火慢炒出红油（吃辣加入切碎的小米辣和花椒粒）
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开大火放花甲翻炒，加一勺料酒炒匀，加一勺生抽，一撮糖，几滴醋麻油翻炒
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加葱绿，蒜末，香菜或者香芹翻炒
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最后淋入水淀粉，收汁
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出锅
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这是微辣的，只加了豆瓣酱，娃爱吃
小贴士
1洗干净很重要，不然一口一粒沙，立马就觉得不香了 2.豆瓣酱和生抽挺咸了，不用加盐了 3出锅水淀粉，让汤汁浓稠，颜色好看
