日式海盐卷（咸可颂）
8.7
综合评分
93
人做过这道菜
小瑞X
第一次吃它就深深爱上了，咸香交错，发酵黄油融入面包体中，那个香气真的很棒！
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用料
日式海盐卷（咸可颂）的做法
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除了黄油所有材料混合先低速再高速。
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我用的山茶花高筋粉，这款水量少，面团有一点点干。需要久一点出膜
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滚圆之后一次发酵，一般鲜酵母28度50分钟即可。可以在面团的表面触摸，留下有手印。微微回弹，可以戳洞不回缩状态！不要戳太多，一发好的面团记得温柔哦😁
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一发完了就开始分割，分成7个水滴状。我翻倍做的。
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滚圆了不好分割成水滴，可以用这个办法呀😂我都是这样方法，虽然我做的也不是很好，保鲜袋包好，然后放入冰箱冷藏20分钟。
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一手扯着面团，一手擀开。
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大概就是图片长35厘米，顶部宽8厘米。切黄油的时候可以把裹入面团的黄油切小一点。大概7厘米，这样可以裹进去好包一些。
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包入5-6g有盐黄油，从一头卷起，我喜欢总统，安佳也可以。
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全部卷好，发酵箱30度发酵30分钟就行。1.5倍大，这款不用发太大了！
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刷牛奶，全蛋液都可以。但是不要刷蛋黄颜色不好看，然后再撒一点海盐。
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烤箱预热充分，上火200下火180 16-18分钟。敲重点！！因为我发酵箱没那么大，我就二发好转移我烤盘了。一定记住不要垫油纸，烤的时候油渗出来，形成一边煎一边烤！才会有脆底。
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经过高温黄油融化的声音好治愈吖🤣
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胖嘟嘟的好可爱
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听声音脆脆的底部，面包也很软。
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家用烤箱有限，距离大神我还相差十万八千里。但是真的不影响口感，每次翻倍做。他都说嗯，比吐司好吃😂
小贴士
不同的烤箱脾气不一样，小烤箱比较好上色，可以适当调整一下。
