宝宝牛角包-手揉版

8.5 综合评分
15 人做过这道菜
没有面包机,可是还是忍不住想给宝宝做面包,因为外面买的添加了一堆我看不懂的东西,哈哈哈哈虽然没事,但是就是毛毛的!
所以马上动手给他来个手揉版的牛角包

用料  

高筋面粉 220克
鸡蛋 1个
黄油 15克
1克
酵母 3克
8克
温水 110克

宝宝牛角包-手揉版的做法  

  1. 除黄油外所有食材加入碗中

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤1
  2. 搅拌成絮状

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤2
  3. 简单揉成团,加入黄油

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤3
  4. 揉至面团光滑,出现厚膜

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤4
  5. 发酵至两倍大

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤5
  6. 戳下去,不会回弹

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤6
  7. 揉面排气

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤7
  8. 擀成长方形,切成等大的三角形

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤8
  9. 从宽面向上卷起

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤9
  10. 错开摆放

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤10
  11. 二次发酵15分钟

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤11
  12. 面团明显变大后,刷上蛋黄液,撒白芝麻

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤12
  13. 烤箱预热180度烤15分钟

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤13
  14. 哇,他们在变胖

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤14
  15. 胖嘟嘟,注意观察上色情况,上色ok即可

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤15
  16. 还是能手撕的

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤16
  17. 排排坐

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤17
  18. 被宝宝咬了一大口

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤18
  19. 切面还是挺满意的

    宝宝牛角包-手揉版的做法 步骤19

小贴士

1.烤箱没有发酵功能的,就在里面放一盆温水助发酵
2.那个烤箱脾气不同,烤的时候随时盯着上色情况哦
3.刚出炉表皮微脆,稍微有点硬的状态,但是口感也不错,晾凉后密封保存,即可回软
4.如果烤出来硬邦邦,那不是面团太硬,就是面揉不够,要么就是发酵问题,所以一步一步按步骤做到位,口感不错哟
5.1周岁以下的宝贝不放糖不放盐,其他步骤一样哦

参照这个菜谱,大家做出 16 作品

全部16个作品

 

宝宝牛角包-手揉版相关分类

该菜谱创建于 2021-02-06 14:37:35
3143 收藏


宝宝牛角包-手揉版的答疑

  • 刁mama  03-04  
    1
    揉面粘手怎么回事呢?而且揉不出手套膜
    作者回复 03-04  
    多揉一会儿就不会了,这个出厚膜就可以不用到手套膜,揉面方法可以参考另一篇胡萝卜餐包的方法
  • 泡芙长不大  02-13  
    1
    作者你好

    tips.5那里:不放盐 不太妥吧!?

    如果完全不放盐,
    a面团会变得湿粘,排气整型不好操作,
    b面筋的维持力也会明显下降,一二发完成度低,做出来的面包可能会像没有味道的馒头〈对不起ಥ_ಥ馒头,我不是故意这样说的〉

    所以我觉得盐可以少放不能不放

    你觉得呢!?⊙_⊙
  • 2199_719k  02-16  
    1
    黄油可以用玉米油代替吗
    作者回复 02-17  
    可以
  • 向着梦想前行  2天前  
    0
    水可以换成牛奶吗
  • Tang小懒猫88  20天前  
    0
    为什么我的不会发到两倍大,烤出来死板板的。
    作者回复 19天前  
    酵母失活了?
  • 炸厨房小妹  19天前  
    0
    为什么我烤的不上色呀  没有焦黄的颜色
    作者回复 19天前  
    刷蛋液了吗
  • 猴儿仔仔  22天前  
    0
    盖的是布?
    作者回复 20天前  
    厨房纸沾水
  • 曦阳夕阳  04-11  
    0
    请问可以放冰箱冷藏发酵吗?
    作者回复 04-11  
    可以
  • 我吃饱啦好撑呀  03-31  
    0
    高筋小麦粉🉑️吗
    作者回复 03-31  
    可以
  • 陈华_8lac  02-18  
    0
    为啥我搂了半天不出膜

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