自贡～冷吃兔
1
人做过这道菜
黄氏-独家
个人习惯：不太喜欢油炸，因为炸兔肉剩下的油很浪费！！！用来炒菜也不好吃，所以这个家庭版冷吃兔还是非常方便的，主要不浪费油！！
但是这个在炒至的过程中，就需要不停翻动，以免粘锅(如果怕粘锅的话，就多放点油→炸，这样就不会粘锅啦🤓)
但是这个在炒至的过程中，就需要不停翻动，以免粘锅(如果怕粘锅的话，就多放点油→炸，这样就不会粘锅啦🤓)
用料
| 兔子🐰 | 1只 |
| 料酒 | 5勺 |
| 姜片 | 8片 |
| 干辣椒 | 一碗 |
| 花椒 | 一把 |
| 八角 | 5个 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 3片 |
| 白砂糖 | 少许 |
| 红油辣椒 | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 5勺 |
| 熟芝麻 | 2勺 |
自贡～冷吃兔的做法
-
兔子洗净切块，用盐、料酒、姜片腌制20分钟
滤干水分
-
起锅烧油(平时炒菜油量的5倍），油热下兔肉➕料酒翻炒
-
炒至兔肉变色➕香料➕花椒➕白砂糖➕盐
这个过程要费时些，需要把水分炒干，炒至过程中需要不停翻动，以免粘锅
-
炒至油开始冒泡，说明已经炒干水分了
-
加少许酱油调色
-
加干辣椒段，继续翻炒
-
待辣椒炒出香味
-
加辣椒油调色(根据个人口味，适当增减)
-
加香油、花椒粉、鸡精、盐调味
-
撒上熟芝麻
-
出锅🥰
-
真空保存，十天半月都没问题
小贴士
家庭版冷吃兔，为了不浪费菜籽油，在炒至的过程中 可能会稍稍有点粘锅，大家稍安勿躁，用铲刀把粘锅的地方铲下就好，放心❤️ 绝对不会影响口感😜
