蛋白霜小饼干
0
人做过这道菜
蜗酱的小食堂
#烘焙日记•失误篇#（九）
仅供娱乐，不要模仿啊！烤砸了😂
上次做长崎蛋糕剩了好多蛋白（虽然它不需要油，但是费蛋黄啊😂），就想做成马卡龙，但想了想自己目前的水平，还是退让了。那改做蛋白糖？但它味道又太甜了，可能要在家里放很久才能吃完。
正犹豫着怎么办的时候，突然看到了花粘糖小饼干！真的是造型又好看，营养也均衡！说干就干...做起来倒也容易，但蛋白没有打发到位，挤不出漂亮纹路。看着自己做出来的成品与理想样子差好远，只好改名叫“蛋白霜小饼干”了。不过入口即化的蛋白霜，搭配酥脆的小饼干真的太好吃了！
仅供娱乐，不要模仿啊！烤砸了😂
上次做长崎蛋糕剩了好多蛋白（虽然它不需要油，但是费蛋黄啊😂），就想做成马卡龙，但想了想自己目前的水平，还是退让了。那改做蛋白糖？但它味道又太甜了，可能要在家里放很久才能吃完。
正犹豫着怎么办的时候，突然看到了花粘糖小饼干！真的是造型又好看，营养也均衡！说干就干...做起来倒也容易，但蛋白没有打发到位，挤不出漂亮纹路。看着自己做出来的成品与理想样子差好远，只好改名叫“蛋白霜小饼干”了。不过入口即化的蛋白霜，搭配酥脆的小饼干真的太好吃了！
用料
蛋白霜小饼干的做法
-
1.所有材料大合照。
-
2.蛋白中性打发。分三次加入糖，打出大气泡时开始加入。
-
3.蛋白中加入淀粉，炼乳。
我加了些红色色素，想调出粉红色。
-
4.蛋白霜挤入裱花袋，裱花嘴可以选“五个爪”的。
-
5.摆好小饼干，垂直挤上蛋白。烤箱上下火100℃，50-60分钟。
-
6.取出后晾凉，才能变酥脆。密封保存。
蛋白霜的小粉红完全不见了，可能温度太高或烤得太久了，颜色带些焦黄色，好在不影响味道。
小贴士
我第一次做，外形实在让人劝退，但它的味道真的值得尝试。大家如果做的话还需多参考下别人的方子呀！
