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1号全麦面包 (少油 代糖)
河套全麦粗纤维粉:200g
水:130-140g
酵母:5g
糖:5g
盐:2g
葡萄籽油:5g
成果总重:270g
热量:797 kcal 295kcal/100g
蛋白质:33g
脂肪:6.7g
碳水:148.7g
感觉没发起来,虽然内部组织松软,但是太塌了
2号全麦面包 (少油 代糖)
河套全麦粗纤维粉:250g
水:180g
酵母:5g
葡萄籽油:9g
代糖:5g
盐:5g
后油后酵母,先用揉面模式,成团后取出冷藏20分钟,后来又单独揉面模式进行了一次,再放油和酵母揉面,揉面的时候开盖散热
成果总重:382g
热量:960kcal 251kcal/100g
脂肪:11g
蛋白质:38g
碳水:174.3g
⭐比1号进步了很多,组织松软,但是不知道是不是整形 影响了高度,需要再尝试一次不整形的
3号全麦面包(无油 代糖)
河套全麦粗纤维粉:350g
水:260g
酵母:7g
代糖:5g
盐:5g
脱脂奶粉:10g
肉桂粉适量
后酵母,先用揉面模式 开盖48分钟,再放酵母揉面,揉面的时候开盖散热
成果总重:575g
热量:1269kcal 220kcal/100g
脂肪:2.9g
蛋白质:56.5g
碳水:249.4g
太好吃了!终于成功!加了肉桂粉味道棒极了!
4号全麦面包
河套全麦粗纤维粉:388g
玉米面:50
水:260g
酵母:8g
代糖:5g
盐:5g
葡萄籽油:5g
红枣:40g
核桃:25g
后油后酵母,先用揉面模式 开盖48分钟,再放酵母揉面,揉面的时候开盖散热
糖放的少 不好吃
成果总重:705g
热量:1857kcal 263kcal/100g
脂肪:23.8g
蛋白质:68.2g
碳水:341.5g
5号全麦面包(少油,少糖)
河套全麦粗纤维粉:300g
牛奶:178g
酵母:3g
代糖:20g
糖:10g
盐:3g
鸡蛋:1个
葡萄籽油:20g
后油后酵母,先揉面30分钟,取出静置20分钟(夏天冷藏),放油和酵母,开始全麦面包模式
成果总重:570g
热量:1481kcal
脂肪:34.9g
蛋白质:59g
碳水:229.5g
6号全麦面包(少油,少糖)
河套全麦粗纤维粉:350g
牛奶:240ml
酵母:3g
代糖:10g
糖:5g
盐:3g
鸡蛋:1个
葡萄籽油:20g
后油后酵母,先揉面30分钟,未静置,放油和酵母,开始全麦面包模式
成果总重:650g
热量:1572kcal
脂肪:26.3g
蛋白质:67.4g
碳水:261.9g
7号全麦面包(无油无糖)
河套全麦粗纤维粉:350g
酵母:3g
代糖:10g
后酵母,先揉面30分钟,未静置,放酵母,开始全麦面包模式
成果总重:502g
热量:1232kcal
脂肪:2.8g
蛋白质:53.2g
碳水:244g