一口上瘾的蛋黄酥(12个50g分量)
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人做过这道菜
未来的启程
一枚蛋黄酥，饱含的不仅是美妙滋味，更是生活中的小确幸。
轻轻掰开一枚蛋黄酥才知道，小小的身材内竟有大大的惊喜...
层层叠叠的酥皮，包裹着令人垂涎的内馅...
轻轻掰开一枚蛋黄酥才知道，小小的身材内竟有大大的惊喜...
层层叠叠的酥皮，包裹着令人垂涎的内馅...
用料
一口上瘾的蛋黄酥(12个50g分量)的做法
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准备油皮的食材
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准备油酥的食材
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将上面材料分别和好的面团，表面覆盖保鲜膜静置15分钟
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面团静置以后分别平均分成12份（上称称重后除以12）
相当于油皮一个20g，油酥13g
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拿起一个油皮面团放在掌心压扁，然后拿一个油酥面团放在中间
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用油皮面团包裹油酥面团，一边旋转一边收口，收口向上摆好。
所有面团用保鲜膜包好，静置15分钟
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取一份，用擀面杖擀开，成长舌状
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然后自下而上卷，全部卷好后
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表面覆盖保鲜膜，静置15分钟
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静置完成的面卷，取一个，再次用擀面杖擀开，沿着比较长的方向擀，这次擀成一个细长条的面片了，然后再次自下而上卷起（这部省掉也可以）
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准备内馅食材
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蛋黄12个，红豆沙共 300 克，平均分成12份，每份 25 克。
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取一份豆沙压扁，把蛋黄放一个在上面，包起，用豆沙包裹一个蛋黄，这样一个馅料就做好了
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取一个小面卷，从两端向中间捏起，然后放在掌心，用另一只手的大小鱼际把面压成一个薄片，要尽量薄一些，根据馅料的大小自己掌握，太厚了圆片小自然难以包裹住馅料
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蛋黄打散成蛋黄液
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刷在刚刚制作好的蛋黄酥表面
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表面的蛋黄液要刷两层，刷两层蛋黄液成品上色才会漂亮，刷完在表面撒黑芝麻
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烤箱提前预热180度，中层，上下火，烤30分钟，就完成啦（烤箱之间也是有区别的，快烤好时要勤观察，根据实际情况控制时间）
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取出后晾凉就可以摆盘，拍照啦
小贴士
1、一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味
4、红豆沙冷藏再用
5、包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开
2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
3、蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味
4、红豆沙冷藏再用
5、包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开
